第二十六章 低调的料理 (第2/3页)

得到了三名裁判的认可，紫色的眼瞳之中，充满了兴奋的色彩。

    在裁判享用美食的时候，叶隐并没有分神。

    他将打好刀花的鲤鱼，放入一个洁白的盘子里，手脚麻利在鱼身上抹上一层料酒和盐，叶隐将它们抹匀。

    接着加入拍碎的生姜，葱白，将这些配料均匀的涂附在鱼全身，这是腌制环节。

    因为不管是什么鱼，都是有腥味的，去腥和入味都非常重要。

    随后，叶隐在一口锅中放入水，将配好的玉米粒，胡萝卜、蒜苗，放入烹饪至熟，将他们捞出待用。

    叶隐拿出了上好的面粉和淀粉，将它们混合在一起，他加入特制的调料。

    调料是使用了，水，芹菜，香菜，药芹等香料熬制而成，表面和水的颜色一般透明清澈，还散发着浓郁的香气。

    很快他通过搅拌这水一般的调料和淀粉，还有面粉，将其做成了一碗浓稠的白色面糊。

    而后，他拿起已经腌制好的鲤鱼，将用来去腥的生姜末和葱白去掉，叶隐小心翼翼的将那浓稠的面糊，相当均匀的覆盖在鲤鱼的正反俩面。

    完成了这一步骤，他在锅中倒入适度的油，而后点起小火，将挂好了面糊的鲤鱼放入进行了油炸。

    他将鲤鱼先油炸至表皮定型，又再将火转为中火，将鲤鱼完整炸熟，最后大火复炸一遍。

    直到，整只鱼外酥里嫩，他将其捞出将油沥掉，后摆入盘中。

    然后，他拿出了一个小玻璃碗，在里面倒入了适量的番茄酱，在加入了白糖和香醋，轻轻的将其搅拌至均匀。

    这一切准备做完，在炒锅中倒入调配好的玻璃碗中的调料，用小火烹饪，直到锅中那红色的糖醋番茄酱冒出了气泡。

    他就将刚才配好的玉米粒，胡萝卜，蒜苗倒入其中，一起搅拌，接着放入几滴明油。

    所谓的明油，是烹饪术语，实际上就是干净的，可以食用的油。

    当菜肴炒熟之后，菜肴表面会因为失去水分或者黏着的汤芡太多，菜肴色泽会发暗、失去光泽，滴落明油则可以让色泽更鲜明，提高食欲。