第陆九章 再论经济发展 (第3/5页)

着说：「客家小炒做法也很多种，其实就是台湾客家人因为节省，炒剩菜转变而来；有点像是回锅肉这道菜。台湾的闽南人把剩菜叫菜尾，所以他们后来也有一道菜尾汤或叫菜尾羹的料理。就是节俭的表现啦！客家小炒，我们的做法是发泡魷鱼，但不要泡太开，要有点咬劲最好，在搭配炒的焦乾的豆干，和肉丝，与切断的芹菜、葱段一起大火快炒，起锅前加点酱油呛锅。客家人就会说：『这样粉香粉好吃！』」王绍屏学了一点点变形的客家腔，又把大家逗乐了。

    说笑完了之后，离饭点还有点时间，宾主在客厅依次落坐，冯玉祥就开门见山地问起那天王绍屏讲的王家经验：「照台生那天说的经济发展三步骤，我一直有个问题，现在世界景气大萧条要帮洋人代工有这么容易吗？」

    王绍屏摇摇头；「冯老，您只知其一不知其二，现在的萧条原因有二，一是投机过热，二是生產过剩。」

    「什么叫投机过热？什么又是生產过剩？」冯玉祥倒是非常虚心，连韩復榘、林蔚也很感兴趣，大家专心望着王绍屏。

    「在此之前，先得讲讲景气循环，其实大萧条不是只有一次，近代有纪录的就有1841年英国工业萧条，1911年美国股灾和这次经济大恐慌，这都和投机过热与生產过剩有关，不过最后是影响到人们的信心，才会导致经济萧条。我简单一点说，生產过剩就是因为生意好，大家都竞相生產一样的东西，导致市场同样產品过剩，那么解决方法有二，一是找到新市场，二是找到新產品；1841年是英国找到新市场，那就是中国，同时也找到新產品，那就是鸦片；所以英国很快就解决了经济萧条的问题。

    1911年，市场已经不好找了，新產品也没出现，所以最后欧战爆发才解决这个问题，因为多馀的失业人口都打仗打死了，过剩的生產转向支持战争，所以问题也解决了。只是对欧洲来说，代价有点高；但对美国来说，还是挺划算的。

    所以战后美国经济就逐渐取代欧洲，但随着生產技术进步，生產的速度变快，却还没有重大的產品创新，很快地又產品过剩，市场消化不了，所以当信心一崩溃，景气就跌落谷底。

    这就是景气循环的过程，新產品带动需求，比方蒸汽机被内燃机取代，许多内燃机產品就会带动景气开始发热，但当市场无法再消费，那么危机就