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司云和封衡也指定了一套选择的办法，司云给了封衡一个眼神，封衡就写了一页纸，上面写着某桌客人点了几分猪肉牛肉羊肉，又点了几分素菜，也写了每种菜的价格，让他们回答一共有多少钱。

店里做生意，脑袋要灵活，虽然不用他们管账，但基本的价钱也得知道，考验的就是算数能力。

还有另一种，让他们展现力气，说一段话。这考验的就是灵活性，原因同上，既然是做生意，那伙计太木讷了，这不好，不说巧舌如簧，但怎么也要热情，而力气大……他们店里每天需要的菜不少，力气小了，怎么把菜从菜市场弄回来？

两种选拔方式放下去，他们很快就选出了适合的伙计。正好一个青年一个少年，少年会算账，人也热情，而青年虽然木讷老师了点，但力气大，是四个人中力气最大的了。

找好了伙计，司云和封衡就带着人走了。临走前给了落选的两个人一人两文钱，权当他们走这一趟的辛苦费，也不让人白来一趟。

那两人都穿着破烂，看着生活条件就不好，司云这人虽然狠辣不近人情，但也有点小善心，既然他赚了钱，也就没必要在这方面节约。

好在封衡也没意见。

“其实我还有点高兴你这么做。”他说，“当年我干活没被选上的时候，也希望有人给我一两文钱，不用太多，够我吃点馒头，让我有力气找下一个工作，心里知道那不可能，也是妄想，别人凭什么给你钱，但就是真的想，真的是饿得不行了。”

选好伙计，他们就回了店。

“我会给你们一把钥匙，看你们谁离店比较近，就开门。”司云道，“我们火锅店是下午开门，上午就是打扫整理大堂，再把菜准备好。你们早上就干这些活，到了下午就上菜，客人点什么菜你们就上什么，如果菜不够了，你们就在后厨洗。”

“当然，虽然忙了点，但干得好老板也有赏。”

一棍棒子一个糖枣，司云深谙御下之道。但他这么做却有点多此一举，这个时候的人们大多都在