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没办法，吴有为只好编纂了一个故事：“相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿，上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入漂稍’（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

而挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

而且挂面也可以用玉米粉做，玉米挂面，也很能保存，起码二年之内，不会坏掉。

同样的特点就是没有水分，保存时间长，只要阴凉干燥的地方，就能放一二年，这一点，跟北边的环境特别符合。

宪宗皇帝立刻就注意到了一点：“你说的食物，都是没有水分或者水分很少，是跟水分有关系么？”

“有。”吴有为点头。

然后又跟皇帝说了环境、空气、水分等对食物的影响，这一说，就说到了御膳结束，喝了消食茶，也才说完。

“今日，朕，有所得！”宪宗皇帝总结道：“朕自诩天子，有无数大臣辅佐，有学士不断讲课，可还有不少东西是朕不知道的，尤其是就在朕的身边，朕都不知道。”

果然，说完了，怀恩太监也回来了。

‘皇爷，不是您孤陋寡闻，而是这事儿太小，小到要不是奴婢去问，那回回厨子自己都不知道，因为他们都习惯了，这东西在他们那里，人尽皆知。”怀恩太监走过来笑道“可咱们大明地大物博，根本看不上他们那点吃食，也就给您和后宫各位主子尝个新鲜，要不是每年哈密卫的人来朝贡，给他们做馕吃，那回回厨子早就不能在御膳房待下

去了。

回回厨子自己一家人都是哈密卫土生土长的，不过当年是被带来献给先帝当大厨的，于是就在京城落户了。

他们做饭都很有特点，喜欢馕，喜欢喝茶，喜欢吃牛羊肉，但是一口猪肉都不吃！

鸡鸭鹅的倒是无所谓，就是吃不得猪肉。