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头淮扬菜还没有真正的发展起来，就像是啥川菜鲁菜什么的也没发展起来一样。

毕竟这年头很多食材都还没有传入中国，就算是现有的，但在一个盐都十分珍贵的时代，发展其实也是很有限的。

这年头若说吃，确实已经有了很多种烹饪方式，蒸煮油炸烧烤之类的都是不缺的，但对于日常来说，人们还是以煮为主。

青州倒是有所不同，大概得归功于纪衡这些年努力给曹旭做各种吃的，时不时的他们家也会请同事们一起来聚会玩玩。

能去曹旭家里做客的，基本都是青州的中高层了，他们觉得好吃的，当然也就会很快在青州流行起来，因此在吃这方面，目前来说倒是青州发展的比其他地方更好。

当然了，要纪衡说，其实往北还有另外一个去处，盱眙。

他对盱眙没其他印象，就记得三个字了。

小龙虾。

当然，如果还要再加两个字的话，大概就是‘好吃’。

然并卵，此时的小龙虾还完全没有传入中国，因此纪衡所想的各种小龙虾做法也只能是想想了。

当然啦，就算不提这一茬，这年头虽然没有小龙虾吃，但却有另一桩好，那就是环境好。

纪衡坚信此时的洪泽湖白马湖高邮湖等等地方的水质肯定比现代要好多了。

他之前在青州的时候就想说这年头的水质真好了。

众所周知济南多泉水，纪衡现代的时候并没有去济南旅游过，他完全不是济南人，但这次倒是和济南很有缘，虽然说是没有对比，但纪衡看着那些目前来说都还保持着最原始最天然状态的泉水，不得不感慨一下，这个时代虽然有着种种的不便，但老天爷总是会在其他地方给出弥补，就冲着这自然环境，纪衡觉得也挺值的。

……当然，这种说法仅限于在这个年代做个有钱人。

就像现在，他们家夏天虽然用不起空调，但古代不是现代，城市没那么可怕，城中也不像现代那么热，再加上他们还有存储的冰块之类的东西在，夏天也并不是很难过，屋里摆上冰也是很凉爽的。

这么想着，纪衡算算时间，等天气暖起来的时候他和曹旭大概还是留在徐州的，一时半会儿