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有的员工都得尝一尝，哪怕一人只能分一小块，都得尝尝。

这不，拿过来的食材里，这鱼都有一盆了。

食材这么多，只能分两次来炒。

因为是做焦熘鱼片，最好的鱼肉就是少刺肉厚的，这拿食材的也机灵，特意拿的鲅鱼，楚随珠一条条干净利落的从中间片开，然后将刺取出来。再用斜刀片鱼片。

再往鱼片里加酒和盐腌一小会，又取了大蒜青红椒切好做配菜。随后将腌好的鱼片倒出水分，加入干淀粉，这样做出来的鱼肉更加的滑嫩。

锅内加入油，六成热的情况下把鱼片放进去炸第一遍，捞出后，油温再烧，放进去复炸第二遍，再捞出把油控干。

她做菜的时候，钱海超一边看一边点头，每次看这个小东家做菜他都觉得惊奇，虽说这小东家是有师父吧，但小东家怎么着也才17岁而已，这老道的刀法，还有这油温的掌握，真的没有个几十年是下不来的，偏偏小东家全做到了。

这让他真的是不服也得服，其实他有不少老朋友，在他刚进王记的时候，就说他为什么想不开要进一家刚开的酒楼，好歹他也是宴遇楼出来的。外面的知名酒楼哪一家不抢着要他。

他要跟那群朋友说，是因为这的食材好，得被喷死，宴遇楼聚贤楼的食材不也好，都是天然无污染的，越是知名酒楼对食材就越看重，毕竟食客的嘴是最挑剔的，食材哪一点不好完全吃得出来。为了维持老店的名声，没有那个酒楼敢用不好的食材。

可王记的食材就是跟别人不一样啊，别人还都以为这里面厨师都是他教出来的，他都不好意思说，要他说，这王记对于厨师的技术要求还真不高。就一点，会做菜都行，反正这食材到手里做出来的味道就是好吃，没办法的事。

就连他自己，每次在王记做菜都得怀疑一遍，这么好吃的菜时自己做的？这就是好食材带来能提供的味觉体验，他算是知道了。

当然，还有一点，就是这小东家做菜的技术也实在是高超，前几十年他目中无人，看不起很多厨师，觉得他们做菜都一般，到了这年纪不大的小东家面前，他也是服了，反正他是做不过她，哪怕是用同样的食材，也做不过。