分卷阅读482 (第3/3页)

一来，所有的精华全部都被提炼在这盅汤里，之后再配以各种精选的鲜香料慢火熬制，利用独特的工艺将汤中的杂质清出，煮出来的汤味腴汁浓。清澈透明，色淡如茶。

这一系列工序看起来简单，但任何事情都是这个道理，越是看着简单的东西真正做起来时反而越艰难。

煮汤的牛肉是最上等的牛肉，是经过精心挑选筛出来的。牛肉的肉皮必须没有红点，并且肉上面的肌肉一定要光泽弹性，红色均匀。色彩鲜亮。另外牛肉上的脂肪必须要是洁白如雪。并泛着浅浅的光亮。牛肉的味道一定要有一股带着微膻的鲜香气息，摸起来时，牛肉极富有弹性。指压之后凹陷会立刻恢复，肉表面微微湿润，肌理结实，不粘手。

其次是火候。这一点在所有的汤里都是最重要的，自然无需多说。对火候的掌握是一个厨师手艺是否高超的最大表现，同时也是身为一个厨师的必备技能。

这一道牛肉汤还有一个最重要的关键所在，那就是秘制香料。

牛肉茶的秘制香料并非是固定的，每一家店每一个人的配方都不尽相同。虽然煮出来的牛肉茶通称为“牛肉茶”，但每一杯牛肉茶的滋味各不相同，自然有好有坏。好坏除了牛肉的材质和火候，剩下的就在这香料上。

苏妙显然已经有了准备。她用了自己提前特制的一只香料包。

回味很惊讶，没想到她出去游一次湖来一次清修之后，居然一改之前的懒散，变得积极进取起来，看着她在煮汤时用汤勺缓慢从容如在绘画一般地搅动着汤锅，说不欣慰是假的，能看到她的脸上再一次出现那如高山流水般的舒缓平静以及愉悦欣然，他的心里涌起了一丝复杂的百感交集，仿佛久违了的某样事物又出现了般，惊喜，宽慰，欢欣。

唇角微勾，他莞尔一笑。

苏妙似在做自己生平最熟悉的事物一般，惬意，幽然。

将地产的江南小香葱切碎，放在烤盘里，置入烤炉，上下火烤上片刻，催动香葱清澈幽美的香味毫无保留地散发出来。将鲜牛奶加热，在其中填入酵母，静置，一直到温牛奶用自身的热度将酵母完全融化。

把常温下软化的黄油