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>人们刚开始还以为他这一次准备充分将鸡蛋下到汤里只是这道汤的其中一个步骤，等到过了两分钟比赛结束之后，当佟染勾着唇角将筷子放下，袖子也都整理整齐了之后，直到佟飞已经开始招呼端菜的伙计上台来，此时所有人才明白过来！

真是非常胆大，在这样的总决赛中，在这样惊心动魄的比赛里，在苏妙的手还带着伤却仍旧不遗余力的情况下，佟染的最后一道参赛作品居然是一碗简简单单普普通通就算不是家庭主妇亦会烹煮的蛋花汤！

话虽如此，但内行人的心里都清楚，这样一道看似朴素的蛋花汤，其中的奥妙和讲究同样数不胜数。

先这一道汤在做的时候水温不能太低，温度太低鸡蛋会一下子凝固，汤也会变成混白色。当然温度也不能太高，太高口感会变得粗劣，而且腥味也会跑出来。

接着是在泉水烧开时要立刻关火，然后快把鸡蛋倒进去，此时的时机正合适，既能使蛋液立刻凝固，又不会显得老。

另外在倒鸡蛋的手法上，必须要以绘画的形式进行，不能一下子把鸡蛋全倒在一个地方，因为在那一瞬间水温会立刻下降，导致汤变得浑浊。(。)

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☆、第三百三七章无法突破的壁垒

蛋花汤在烹煮的过程中，必须要让蛋液呈现一条细线往下倒，并且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀地撒进整个水面，这样才可以。.?`煮汤时水要稍微多一点，这样在鸡蛋液倒下去之后，整体水温不会下降的太快，这样做出来的蛋花才会真的如花朵一样柔艳多姿，看起来十分漂亮。

归根结底，蛋花汤这道汤在制作的时候主要看的就是蛋花，只要蛋花做成功了，汤汁自然是清澈的，二者相辅相成，煮出来的汤无论是外观上还是味道上都是最佳的。

为了保持蛋花优美的形态，蛋液在下锅之后是不能用东西搅动的，因为在烹煮的过程中一旦用汤勺搅动，蛋花就会散，散了的蛋花就算不至于烂从外观上看也会变得相当失败。

在烹煮蛋花汤的过程中佟染在其中点了几滴香醋，这香醋点的量恰到好处，只要再多一点酸味儿被喝出来，那么这一锅汤