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    刚刚大家吃的就是腊肉和腊肠，这种吃食在冬天做，可以放很久，用香料腌制几天然后熏十多天就可以吃了，可以一直吃到三四月。如果保存得好，一直用烟熏着，完全熏干，那放的时间还可以更长。而且，大家刚刚尝到了，这种肉，咸香，很送饭，到三四月青黄不接没什么菜吃的时候，那这肉就是最好的菜。”

大伙儿一听，再回味一下刚才吃到的味道，毫不怀疑余清泽说的是真的，顿时都心动起来。

“阿泽，这怎么做啊？”有村民心急问道。

“对啊，特别是那个腊肠，是肠子里面塞了肉吗？这可怎么塞进去。”

村民们都想着刚才看到的腊肠，在想着刚才那村民提到的问题。

余清泽笑道：“这位叔么，你别急，现在就教大家做了。”

说着，余清泽进厨房，和常爷爷一起，将香料配料和猪肉条都拿了出来，放到桌上。

“先教大家腊肉，这个比较简单。大家买肉的时候，要选这种肥瘦适中的，五花肉、二刀肉、或者后臀肉，这些都是做腊肉比较好的肉，带骨头的可以，不带骨头的也可以，腊肉的骨头也很好吃……”

余清泽便从选肉怎么选开始一步一步给大家解说，一边说一边做。

“这样将香料洒在肉上面，然后使劲搓揉，让香料都能入味，搓揉个一刻钟就差不多了，然后放到盆里腌制起来。这些香料都是我调配好了的，有三种味道的，到时候大家做的时候来我这里购买，按照我跟大家说的分量放进去就行。”

有村民小声跟身边的人道：“有配料，这个好，就能保证味道了。”

“是啊，如果自己配，说不定味道都不一样。”

“对的。”

“……”

余清泽听到了，他就说道：“对，我就是怕大家做出来的味道都不一样，所以才把配料都调好了。”其实呢，这也只是一方面的原因，另一方面则是，不教给村民配料，他们离开他，做出来的味道就不会好，有效地保证了最重要的秘方不外传。

余清泽又继续说道：“等腌制两三天后，拿出来清洗一下外面，晾起来晾干水，就可以拿去烟熏。熏的时候，大家可以就在厨房里隔出一片地方，用木屑、茶壳、花生壳什么的烟熏，注意千万不要